Canh Nghêu Mẻ Chua Ngọt

   Canh nghêu nấu mẻ có vị chua dịu, ngọt thanh từ nghêu và sườn non, thêm nấm tai mèo giòn nhẹ nên ăn khá lạ miệng. Đây là món hải sản phù hợp cho bữa cơm gia đình, nhất là những hôm muốn đổi vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nghêu tươi: 700 g

• Sườn non: 300 g

• Nấm tai mèo: 30 g

• Cơm mẻ: 3 tbsp

• Cà chua: 2 quả

• Hành tím: 2 củ

• Nước mắm: 1 tbsp

• Hạt nêm: 2 tsp

• Đường: 1 tsp

• Tiêu: 1/2 tsp

• Hành lá, rau thì là, ớt

Cách nấu canh nghêu

Bước 1: Nghêu ngâm nước có vài lát ớt cho nhả cát, rửa sạch rồi luộc vừa mở miệng. Lọc nước luộc để riêng.

Bước 2: Sườn non chần nhanh, sau đó hầm khoảng 20 phút cho mềm. Nấm tai mèo ngâm nở, cắt sợi vừa ăn.

Bước 3: Phi hành tím, cho cà chua vào xào mềm. Đổ nước hầm sườn và nước nghêu đã lọc vào nồi. Cơm mẻ lọc qua rây rồi cho từ từ để điều chỉnh độ chua.

Bước 4: Thêm sườn, nấm và nghêu. Nêm 1 tbsp nước mắm, 2 tsp hạt nêm, 1 tsp đường. Khi canh sôi trở lại thì tắt bếp, thêm hành lá, thì là và tiêu.

Chọn hải sản tươi ngon

   Nên chọn nghêu sống còn khép vỏ, cầm chắc tay và không có mùi lạ. Hải sản càng tươi thì nước canh càng ngọt tự nhiên. Có thể thêm dứa, bạc hà hoặc đậu bắp; nếu thích cay, thêm vài lát ớt khi dùng.

Câu hỏi thường gặp

1. Có cần luộc nghêu trước không?
Nên luộc trước để dễ lọc cát.

2. Mẻ cho bao nhiêu là vừa?
Khoảng 3 tbsp cho nồi 4 người.

3. Canh nghêu có dùng me thay mẻ được không?
Được, nhưng vị chua sẽ sắc hơn.

4. Nấm tai mèo cho lúc nào?
Cho gần cuối để giữ độ giòn.

5. Nghêu nấu lâu có bị dai không?
Có, vì vậy chỉ nên đun lại vừa nóng.
 

   Canh nghêu nấu mẻ, sườn non và nấm tai mèo khá dễ làm, vị chua ngọt hài hòa và không cần quá nhiều gia vị. Đây là một gợi ý hữu ích để làm mới món hải sản trong bữa cơm gia đình.

⭣ĐẶT HẢI SẢN⭣